Ingredienser
2 personer
Oxfilè 150 g
Purjolök 100 g
Kapris 20 g
Cream fraiche 1,5 dl
Vakteägg 4 st
Rapsolja 4 dl
Rödlök 1 st
Gör så här:
Lägg ned cream fraiche i en bunke och täck med plastfilm och lämna en liten öppning så att du kan stoppa ned slangen från rökpistolen.
Tänd på rökspånen i rökpistolen (jag använde cherry) och täck med plastfilmen.
Låt stå i 40 min.
Under tiden hacka rödlöken fint samt oxfilen.
Skär purjolöken i strimlor och värm sedan oljan till 180 grader och fritera purjolöken.
Öppna toppen på vaktelägget med en liten vass kniv.
När cream fraichen stått i 40 min börja lägg upp och njut