Webbplatsens överlägg

Råbiff med friterad purjolök och rökt cream fraiche

Ingredienser

2 personer

Oxfilè 150 g

Purjolök 100 g

Kapris 20 g

Cream fraiche 1,5 dl

Vakteägg 4 st

Rapsolja 4 dl

Rödlök 1 st

Gör så här:

Lägg ned cream fraiche i en bunke och täck med plastfilm och lämna en liten öppning så att du kan stoppa ned slangen från rökpistolen.

Tänd på rökspånen i rökpistolen (jag använde cherry) och täck med plastfilmen.

Låt stå i 40 min.

Under tiden hacka rödlöken fint samt oxfilen.

Skär purjolöken i strimlor och värm sedan oljan till 180 grader och fritera purjolöken.

Öppna toppen på vaktelägget med en liten vass kniv.

När cream fraichen stått i 40 min börja lägg upp och njut